Kış Mevsiminin Vazgeçilmezi: Salça

  • Yazdır
  • A
    Yazı Tipi
  • Yorumlar
Kış Mevsiminin Vazgeçilmezi: Salça
Kış mevsiminde sofraların vazgeçilmezi olan domates ve biber salçası, kadınların 8 saatlik uzun uğraşları sonucu sofralardaki yerini almaya hazır hale getiriliyor.

Pazardan satın aldıkları veya tarlada topladıkları biber ve domatesleri kışa hazırlayan kadınlar, bir kısmını kurutmalık, bir kısmıyla da salça yapıyor. Sabahın erken saatlerinde ilk olarak domates ve biberleri yıkamaya başlayan kadınlar, ardından kazanın ateşini yakıyor.

Doğradıkları biber ve domatesleri kazana atan kadınlara karıştırma işinde kocaları yardım ediyor. Kış hazırlıklarının başında gelen salça, domatesin uzun ve meşakkatli uğraşlar sonucu birçok işlemden geçmesiyle elde ediliyor. İlk etapta kaynayan domatesler öğütme makinesinden geçirdiğimiz domatesleri püre haline geldikten sonra bazıları iliştirten de geçirdikten sonra tekrar kazana konuluyor.

Ardından 8 saatlik bir pişirmenin ardından kıvamına gelince cam kavanozlara konulan salçalara soğutulmaya bırakılıyor. Bir de ekşi olmasın diye içine şeker de katılan salçalar kışın afiyetle yeniliyor.

"Salça yapımı çok elden geçiyor"

Gölpazarı'nda salça yapan Fatma Ünal, domateslerin yerli olduğunu anlatarak, "Bu sene 20 kasa yani 400 kilo aldık. Üç kardeş olunca salçayı çok yapıyoruz. Çok elden geçiyor yalnız. İlk olarak yıkıyoruz, ardından doğramasını yapıyoruz, sonra koyup kaynatıyoruz.

Kaynağında ardından öğütme makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra ilistirden geçiriyoruz, ardından çekirdek kalmasın diye ilistirden bir daha geçiyor. Ondan sonra kazana döküyoruz ve koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz" dedi.

İHA

Anahtar Kelimeler:
Buse Tosun Çavuşoğlu, Dünya Güreş Şampiyonu OlduÖnceki Haber

Buse Tosun Çavuşoğlu, Dünya Güreş Şampiy...

Körfez’in İncileri’nden Başkana ZiyaretSonraki Haber

Körfez’in İncileri’nden Başkana Ziyaret

Yorum Yazın

Balıkesir Etkinlikler ile Atatürk'ü anıyor
Balıkesir Tarım ve Hayvancılık Fuarı’na ziyaretçi akını
ABD başkanlık seçiminde Donald Trump zafer kazandı
Altıeylül'de Kapsamlı Atatürk'ü Anma Programı
Balıkesir'de Kestane Ağaçları Zararlılara karşı Korunuyor
Zeytin Festivalinde Mahalle Evleri fark yarattı
Balıkesir İtfaiyesinin eğitim tatbikatı gerçeği aratmadı
Şehirli "Cumhuriyet'in Yol göstericiliğinde çalışıyoruz'
Midilli'de Bulunan Ceset Türk Balıkçıya mı ait?
Balıkesir Zabıtası Okul Yolunda görev başında
Ayvalık Zeytin Hasat Festivali 19’uncu kez düzenleniyor
Yat Turizminin yükselen yıldızı Türkiye
Altıeylül'de Kariyer Masasıyla Destek Hızlanıyor!
Büyükşehir’in ulaşım desteği aileleri sevindirdi
Balıkesir SYAL 40. Yaşını Kutlayacak
Balıkesir'de Yakın Kart Dönemi Başlıyor
İşsizlik oranı Ağustos ayında yüzde 8,5 oldu
Edremit’te bozulan yolların yüzde 80’ni tamamlandı
Altıeylül'den kendi İşini Kurmak isteyenlere müjde
Sındırgı Yağcıbedir Halı, Kültür ve Sanat Günleri

Başka haber bulunmuyor!

Ana Sayfa
Web TV
Foto Galeri
Yazarlar